蚵仔煎 Scrambled Egg with Baby Oyster

雞蛋  適量
粉漿材料
地瓜粉 1杯
太白粉 2/3杯
水 2又1/2杯
白胡椒粉 少許
淋醬材料
甜辣醬 4大匙
味噌 1大匙
糖 4大匙
醬油膏 2大匙
蕃茄醬 2大匙
水 1杯
太白粉水 少許  

事前準備  
1.
蚵仔放些許鹽抓洗去黏液，瀝乾水分，青菜切段。

2. 把粉漿材料全部調勻備用。

製作
1. 除太白粉外，其他材料放入小鍋內用中小火煮開，一邊煮要一邊攪拌，煮開後倒入太白粉水勾芡呈濃汁即ok。

2. 煎法：

平底鍋放2大匙油燒熱，放蚵仔約8-10顆，拌炒兩三下後倒入1大湯杓粉漿煎1分鐘，等粉漿即將熟透時，在粉漿上打1個蛋，用鍋鏟把蛋搗散，再鋪上青菜，把蚵仔煎翻面，再放一點油淋在四周，煎至熟即可起鍋，淋上醬汁。  


備註
1. 青菜在台灣一般是用，小白菜或空心菜，茼蒿菜。
2.
粉漿裡也可以添加蔥花或韭菜(切細使用)增加香氣，亦可不放。.

3. 粉將用兩種粉調，煎出來的口感軟中帶Ｑ 。

有什么地方的蚵仔煎很好吃可以介绍吗？～

沒有吃過蚵仔煎！

我吃过外面的
料够多的话
会很好吃的

好像吃哦~
想吃蚵仔煎想了很多年，但到现在都还没吃到~

好吃是好吃～～

不过有时会有腥味！～～

我说啊我不会做菜的。。。这个。。。我只会煎鸡蛋不会 蚵仔煎 。。我只会买咯

我很喜欢吃这个...
找一天跟老爸一起做来吃...

我很少吃，可是我第一次试吃的时候感觉耗煎真的很可口，尤其是耗仔软软的味道。

我帮过我妈妈做
可能是母女同心
做出来的特别好吃

好讨厌自己做哦/。。。。
我也是很喜欢吃这个食物的，
不过不喜欢自己浓。。。。
还是卖得比较好吃。。。
冰贤 发表于 2009-11-28 04:48 PM

自己做很麻烦
哈哈

好讨厌自己做哦/。。。。
我也是很喜欢吃这个食物的，
不过不喜欢自己浓。。。。
还是卖得比较好吃。。。