炒白粿

这是福州饮食
这就是炒白粿....在砂拉越可找到这道美食
以前我们称之为~年糕！
这个需要浸泡一到两个晚上才能煮来吃
我的老妈是家里的厨神，这盘炒出来比外面还要美

可以有食谱吗？看起来很美味Ａ～　

请问这个食物有什么特别的地方呢?能够详细点说出来吗？

哇~~明明我在砂拉越的隔壁--沙巴,但我好像没有看过这个食物，看起来好诱人呢...

炒白粿

  
　　炒白粿，原是福建省莆田市山区群众逢年过节和喜庆筵宴的一道风味菜肴，现在是莆田美食之一。所用主料白粿，是用白棱米制作而成，其品质远胜于市场上的普通白粿。棱稻为梗稻的一种，生长期长、产量低，因而种植面积不多，但其米质的韧性、粘性和香味特优，是制白粿的稻米，莆田城里、涵江人称这种白粿叫“山里白粿”。山里白粿可炒可煮汤，若白煮后撒上白沙糖吃，亦别有风味。山里白粿还是山区群众馈赠亲友的主要礼品之一。
　　【原料】
　　白粿750克、瘦肉50克、鲜牡蛎100克、虾皮10克、水发香菇30克、酱油25克、芥蓝菜125克、蒜青50克、韭菜50克、姜5克、葱5克、骨汤600克、花生油75克。
　　【制法】
　　1、将白粿洗净，用刀切成厚半厘米的粿片，瘦肉洗净切成厚片。  已刀切成的白粿片
　　2、将虫代拣去壳渣，洗掉泥污，捞起沥干水；芥蓝菜、蒜青洗净均切成2厘米长的段；韭菜择洗干净切成3厘米长；姜切成末；葱切成珠。
　　3、炒锅置旺火上，下花生油烧热，再下姜末熬成姜油，盛入碗中。锅留余油，烹入酱油，加入肉片、香菇、虾皮、骨汤，烧沸，把白粿片、鲜虫代下锅，盖锅焖10分钟后，放入芥蓝菜、味精，拌炒匀，再放入蒜青、韭菜，盖锅稍焖一下，待汤汁稠浓时，淋入姜油，撒下葱珠，翻炒几下，出锅盛入盘中即成。
　　【特点】
　　粿片柔软滑韧，配料嫩鲜，味浓醇香，油而不腻。

转自：百度百科

我妈妈也很爱煮，
有时候一包都不够吃呢~

小时候，妈妈在浸白粿的时候，
我都会偷偷地玩水里面的白粿...==【没有人敢吃了~

yanting0121 发表于 2012-4-10 09:42 PM
我妈妈也很爱煮，
有时候一包都不够吃呢~

== 怎样玩那些白粿？？？？

琦琳 发表于 2012-4-11 12:32 PM
== 怎样玩那些白粿？？？？

就滑滑的...
很好玩咯...==

哈哈，很无聊~