甜点系列

【甜点食谱】夹心巧克力材料：融化黑巧克力200克、牛軋糖5個(每個切成3片)、烘焙紙1張(可做約14顆)
裝飾材料：融化白巧克力60克，果乾、裝飾用糖粉各適量
準備：取少許融化黑、白巧克力分別裝入烘焙紙中，做成巧克力筆。

做法:
1.切片
黑巧克力醬一半淋在烘焙紙上，抹平放半乾切28個長條，變硬後剝離。
2.黏合
在長條巧克力片上放切薄牛軋糖，擠上黑色巧克力醬，再黏合一片巧克力片。
3.塑型
將做法2放入黑巧克力醬中均勻裹上，取出放涼後修形，並用裝飾材料點綴。

【日式】年糕餃子湯基本做法：　　1、包餃子。做好年糕餃子湯的關鍵之一是包餃子。首先備好餃子餡，餃子餡可以有很多種，憑個人品味選擇，餃子餡裡的調味料除我們通常放入的蔥薑花椒粉外，還有帶韓式特色的芝麻粉、蒜泥、及酒等。之後是包，注意做年糕餃子湯的餃子不是我們通常所見的半月形，而是包好後要把兩端捏在一起，整體看起來像一個馬蹄形。　　
2、煮湯。煮湯也和包餃子一樣重要，湯有多種風味，牛肉湯、明太魚湯、雞湯、蔬菜湯等。做法通常是將牛肉等湯料在鍋中用油炒好，然後加水或高湯煮開。　　

3、湯煮沸後加入年糕片及餃子，煮熟。　　

4、配澆頭。在煮好的年糕餃子湯中還要加入煎蛋絲、辣椒絲、雞肉絲、蘑菇片等，這樣才完成了一道色香味俱全的年糕餃子湯。　　幾種風味的年糕餃子湯　　骨頭蛋餃湯：骨頭湯、蛋餃、煎蛋片　　明太魚年糕餃子湯：明太魚湯、明太魚餡餃子、涼拌菜　　牛肉年糕餃子湯：牛肉湯、牛肉餡、牛肉醬　　鯷魚海帶年糕餃子湯：鯷魚海帶湯、肉餡餃子、海帶絲　　素餡年糕餃子湯：蔬菜湯、蔬菜香菇餡餃子、蘑菇煎蛋　　雞絲年糕餃子湯：雞湯、雞絲餃、芝麻雞肉絲　　

小竅門：　　
1、除去餃子中肉的膻味：把豬肉餡和牛肉餡按1：1的比例調好，加入蒜泥、元蔥、生薑等調味，或是加入清酒或料酒，即可除去肉的膻味。　

2、防止餃子煮漏：把餃子事先蒸好，或用清水煮好，待年糕湯煮好後放入。　
　
3、防止年糕片粘在一起：先把年糕片放入涼水稍加浸泡，然後放入湯中煮至鬆軟，這樣即不易粘在一起。　　

4、年糕餃子湯如何放置：做好的年糕餃子湯往往一次吃不完，放置的時候需要把年糕、餃子、湯分別存放。下次食用時混合後用微波爐等加熱，即如新做好的一樣

芝麻糊湯圓材料：花生粉10克、黑芝麻20克、白芝麻10克、果糖150克、小湯圓適量
做法: 1.打泥花生粉、黑芝麻、白芝麻、果糖用果汁機打勻後，加適量的水煮滾。 2.煮料另起一鍋，水煮滾將小湯圓煮熟，搭配做法1即可

蕃薯糖水材料: 蕃薯2隻薑約2-3吋片糖4片冰糖適量
作法: 蕃薯削皮洗淨切件,薑連皮洗淨拍扁.燒熱油鑊下少油爆香薑塊,調中火下蕃薯兜炒至蕃薯轉色,熄火盛起備用.用深鍋燒水2升.水滾下薑及蕃薯入鍋,大火滾15分鐘.下片糖及冰糖轉慢火滾10分鐘,調至甜味適合自己即成.冷吃熱吃佳宜. 提示: 蕃薯經過油爆會更加香滑,但油量不可過多,炒起後要立即用鑊鏟隔油盛起備用,否則過於肥膩. 薑的份量要足夠,薑辣味的蕃薯糖水滋味無窮. 蕃薯有很多種類如:紅、黃、紫等不同口感,可隨意轉換適合自己的口味.

【焦糖日式汤圆串】焦糖部份︰ 細砂糖.......80g 水......20g
【作法】 1.)煮焦糖：糖加入水，用大火加熱至糖融化成液狀，以中火煮滾之後轉小火，輕輕搖晃鍋子,煮的過程中不要攪拌，否則糖會還原成顆粒狀，煮至 糖的周圍出現焦色時，再以湯匙輕輕地由外往中心輕撥，使焦色均勻。煮焦糖時切勿過焦, 否則會苦。 【材料】汤圆部份︰糯米粉....150g 太白粉....2大匙 適量的水 油少许
【作法】 1.)糯米粉、太白粉用適量的水揉和成粉糰，再攤開在桌面揉成約長條狀，再以每2公分長搓成中圓。 2.)將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。 3.)把湯圓一粒粒串在木签上,牛油放煎锅煮融,放入湯圓串煎到少许金黄,淋上焦糖即可。

冰淇淋小蛋糕冰淇淋小蛋糕 冰淇淋小蛋糕 食譜型態：蛋糕DIY 所需材料： 蛋 ... 4個細砂糖 ... 120克低筋麵粉 ... 120克鹽 ... 1/4小匙沙拉油 ... 3大匙牛奶 ... 3大匙冰淇淋 ... 1公升草苺汁 ... 適量(或巧克力汁) 作法步驟：依基面海綿蛋糕分蛋做法烤好1個 7.5 ×9.5 吋方形蛋糕後，用印模印出花形片。冰淇淋舀花形蛋糕上，淋些草莓汁即可。

CHEESE蛋塔（饼）材料： 1）牛油=120克 2）糖粉=60克 3）面粉（底筋）=240克 4）鸡蛋=1粒 做法：将材料1和2混合打至变白，加入材料3 & 4拌成团。倒入模型后烘15-20分钟。 （馅料-cheese)

材料： 1）cheese=250克 2）汤粉=50克 3）鸡蛋=1粒 4）柠檬汁=1茶匙 5）牛油=20克

做法：材料1，2 & 5混合打至变白，加入材料3 & 4打均。再倒入烘好的面饼。后又拿去烘15-20分钟。 香喷美味的cheese蛋塔就出炉了~

香草口味的冰淇淋香草口味的冰淇淋 把鸡蛋黄和糖放到一起搅打，直到把混合体打成白色！煮一锅牛奶加入香草棍（vanilla pod)或者香草香精(vanilla essence) 直到牛奶煮开，并且香草的香味出来！开小火！然后，把打好的蛋黄和糖的混合体慢慢的加入牛奶之中（此时牛奶温度不能过高，不然鸡蛋就熟了）并不断的搅动，等鸡蛋与牛奶完全混合到一起的时候，就差不多了！（加热的过程中，一定要小火）在煮一会，直到液体能挂在勺子上一部分（有一点点的稠度）之后，就可以下火了！等液体凉了以后，放入冰激淋机，加一些奶油就行了！！！在家里的话，就放入冰箱。但是在冷冻过程中，你必须经常搅拌！大概5分钟一次吧(或时间更短，如果可能的话,最好你能钻进冰箱，边搅拌边冻，不过到时候你也就变成冰激淋了，哈哈），直到冰淇淋完全冻好！！！！最后加入些奶油搅拌好，再次冻好就行了！当然不要忘记搅拌呦！ 冰淇淋的口感是否松软细腻就取决于你搅拌的好坏了！

lz~~
有点乱勒~~
看到头痛！
可以请你放一些不同的颜色吗？？
比如材料和做法放不同的colour~

好像很好吃叻，
不过好复杂哦！！

蕃薯糖水材料: 蕃薯2隻薑約2-3吋片糖4片冰糖適量
作法: 蕃薯削皮洗淨切件,薑連皮洗淨拍扁.燒熱油鑊下少油爆香薑塊,調中火下蕃薯兜炒至蕃薯轉色,熄火盛起備用.用深鍋燒水2升.水滾下薑及蕃薯入鍋,大火滾15分鐘.下片糖 ...
深精灵 发表于 2009-12-31 02:29 PM

很早就注意到这个主题了
不过想等到试了食谱后才回帖分享感言

前几天试了第一道夹心的
真的很简单，家里有

初初看内容时被材料难倒了，现在试了自己的方法竟然行得通!
我来简化材料部分的内容，有兴趣的会员可以试试：

融化黑巧克力200克、到烘焙用料店和老板讲老板就会拿给你一块不太硬的巧克力啦
牛軋糖5個(每個切成3片)意思是牛乳糖、
烘焙紙1張(可做約14顆)普通 bake饼干用的那种银塑纸

我亲戚弄过水果口味的冰淇淋，好好吃

好像很好吃，我口水都流下来了！

昨天我常试作过了，吃起来味道和口感不错。不过很难做。