[健康饮食] 吃火锅也要有学问?? [复制链接]

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晓雯 发表于 2010-7-28 13:26:59 |只看该作者 |正序浏览

简介：
天气转冷时，很多人都喜欢去吃火锅。在你享受吃火锅之前，也要了解下怎样吃才健康哦。有的人喜欢喝火锅汤，认为火锅汤在长时间熬制之后，营养价值也会很高。其实不一定哦。。。

我们平时所吃的火锅，配料大多数以海鲜、青菜、肉类为主，而这些材料混合在一起再经长时间熬制，它的汤中就会含有种叫purine的物质。当purine经过消化分解后，经肝脏代谢成尿酸，会使肾功能减退，使排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，引发通风病。

所以经常吃火锅的人脚趾经常有扭伤、麻痛等迹象。关节病患者和免疫力差的人更要谨慎，吃火锅尽量少喝汤。

火锅的健康食法
首先，火锅在使用前应彻底干净。。。特别是铜质火锅的铜锈务必要除去，以免发生铜中毒(主要症状为恶心、呕吐、头晕、呼吸急促等)。

其次，火锅配料必须在滚开的汤中煮熟煮透。。。吃火锅多数是用生肉、生鱼、生菜。这些食品易被微生物和寄生虫卵污染，所以需煮熟，已达到“杀菌消毒”的效果，进而防止消化道发炎和肠胃寄生虫的病变发生。

第三，入口菜肴的温度不要过热。。。一定要等温度降低一点再吃，以免烫伤口腔的食道黏膜，导致口腔和食道发生溃疡，或对牙齿产生损害，引发过敏性牙痛。

第四，吃火锅时间不要过长。。。会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体的不到正常的休息，易引起腹痛、腹泻等。

第五，火锅最好现做现用。。。火锅汤不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再使用，否则久煮的汤中亚硝酸盐含量会增高，可能会中毒。

第六，吃火锅忌过辣。。。对胃黏膜造成损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡的病人，更应少吃。

另外，吃火锅时还应注意：火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的人应谨慎使用；火锅汤中含钠离子，钾离子，有肾脏病、高血压的要慎吃；调味料如沙茶酱、辣椒酱，对肠胃刺激较大，有胃肠疾病的人尽可能使用酱油、麻油等较清淡的。。。

**摘自于：令你震惊的生活恶习之健康的饮食

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