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珍贵的美玉

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琦琳 发表于 2012-4-10 14:39:23 |只看该作者 |倒序浏览


这是福州饮食
这就是炒白粿....在砂拉越可找到这道美食
以前我们称之为~年糕!
这个需要浸泡一到两个晚上才能煮来吃
我的老妈是家里的厨神,这盘炒出来比外面还要美
吾乃琳

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开心小熊o\^w^/o

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happy_bear96 发表于 2012-4-10 16:29:09 |只看该作者
可以有食谱吗?看起来很美味A~ 

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湖河 发表于 2012-4-10 16:29:37 |只看该作者
请问这个食物有什么特别的地方呢?能够详细点说出来吗?

哇~~明明我在砂拉越的隔壁--沙巴,但我好像没有看过这个食物,看起来好诱人呢...

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琦琳 发表于 2012-4-10 19:39:32 |只看该作者
炒白粿

  
  炒白粿,原是福建省莆田市山区群众逢年过节和喜庆筵宴的一道风味菜肴,现在是莆田美食之一。所用主料白粿,是用白棱米制作而成,其品质远胜于市场上的普通白粿。棱稻为梗稻的一种,生长期长、产量低,因而种植面积不多,但其米质的韧性、粘性和香味特优,是制白粿的稻米,莆田城里、涵江人称这种白粿叫“山里白粿”。山里白粿可炒可煮汤,若白煮后撒上白沙糖吃,亦别有风味。山里白粿还是山区群众馈赠亲友的主要礼品之一。
  【原料】
  白粿750克、瘦肉50克、鲜牡蛎100克、虾皮10克、水发香菇30克、酱油25克、芥蓝菜125克、蒜青50克、韭菜50克、姜5克、葱5克、骨汤600克、花生油75克。
  【制法】
  1、将白粿洗净,用刀切成厚半厘米的粿片,瘦肉洗净切成厚片。  已刀切成的白粿片
  2、将虫代拣去壳渣,洗掉泥污,捞起沥干水;芥蓝菜、蒜青洗净均切成2厘米长的段;韭菜择洗干净切成3厘米长;姜切成末;葱切成珠。
  3、炒锅置旺火上,下花生油烧热,再下姜末熬成姜油,盛入碗中。锅留余油,烹入酱油,加入肉片、香菇、虾皮、骨汤,烧沸,把白粿片、鲜虫代下锅,盖锅焖10分钟后,放入芥蓝菜、味精,拌炒匀,再放入蒜青、韭菜,盖锅稍焖一下,待汤汁稠浓时,淋入姜油,撒下葱珠,翻炒几下,出锅盛入盘中即成。
  【特点】
  粿片柔软滑韧,配料嫩鲜,味浓醇香,油而不腻。

转自:百度百科
吾乃琳

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yanting0121 发表于 2012-4-10 21:42:09 |只看该作者
我妈妈也很爱煮,
有时候一包都不够吃呢~

小时候,妈妈在浸白粿的时候,
我都会偷偷地玩水里面的白粿...==【没有人敢吃了~
时光静好,与君语;细水流年,与君同;繁华落尽,与君老。
艳如啼血惹人泪,婷婷玉立花也醉。

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琦琳 发表于 2012-4-11 12:32:51 |只看该作者
yanting0121 发表于 2012-4-10 09:42 PM
我妈妈也很爱煮,
有时候一包都不够吃呢~

== 怎样玩那些白粿????
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yanting0121 发表于 2012-4-11 16:27:32 |只看该作者
琦琳 发表于 2012-4-11 12:32 PM
== 怎样玩那些白粿????

就滑滑的...
很好玩咯...==

哈哈,很无聊~
时光静好,与君语;细水流年,与君同;繁华落尽,与君老。
艳如啼血惹人泪,婷婷玉立花也醉。

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