chachos在45楼:)

就想標題所說的~

不一定要貴的東西才好吃~

大家好tak kar ho!
今天我要介紹蚵仔煎!

由來

相傳這是顏思齊、鄭芝龍等倭寇海商帶來的料理。《文義小品》：海無食，又與官軍牴觸，顏鄭乃命從人，以蠣和粉水，煮以饗士。

名稱

在中國閩南地區、東南亞及台灣等閩南人居住地方一般將「蠔」稱為「蚵仔」（「蚵」為俗字、音同「蠔」，可是意思不同，但於民間普遍流行）。香港、澳門一般稱作煎蠔餅、蠔餅或蠔仔餅。英語一般譯作Oyster omelette（牡蠣蛋餅）。星馬一般写作“蚝煎”，华语普通話读为 hao2 jian1，闽南语则读为 oh jian。新加坡潮州人虽然也把它写作“蚝煎”，可是把它读为“蚝烙”（oh lua）。



作法

作法是先用平底鍋把油燒熱，放上蚵仔、攪拌後的雞蛋、茼蒿菜（或小白菜，甚至空心菜、豆芽菜等其他蔬菜）後再淋上太白粉芡水，待蚵仔熟時盛起，淋上特製醬料後即可食用，製作方便，味道鮮美，幾乎每個台灣夜市都可以找到賣蚵仔煎的攤位。
其中麵糊芡水以及醬汁的配方以及煎煮方式各地各家也各有不同，從最簡單的番茄醬和甜辣醬以及豆瓣醬到店家自製獨門配方的醬料皆有。
許多蚵仔煎的攤位會兼賣「蟹肉煎」、「花枝煎」、「蝦仁煎」、「蛋煎」等，顧名思義，就是以花枝、蝦、「蟹」等海產代替蚵仔，或是根本只有雞蛋、青菜和太白粉芡水的組合。在台灣，著名的販賣蚵仔煎地點主要是在各大夜市。
北台灣，台北市圓環夜市附近的寧夏市場、士林夜市；基隆廟口夜市。
中台灣，台中市豐原區廟東夜市的蚵仔煎另加菠菜口感香脆；鹿港夜市，遠近馳名。
南台灣，嘉義縣沿海布袋產蠔，蚵仔相關製品多；以及臺南安平區一帶亦盛產，成為安平著名小吃。
在香港、澳門、福建等地亦有此料理，但並不十分普遍，要食煎蠔餅，必須至潮州專門食店才有得吃，香港人光顧這些潮州專門食店的行為俗稱「打冷」，而香港人食「煎蠔餅」一般會配上魚露及豆瓣醬。



圖片:






資料&圖片來源:維基百科



是不是流口水了呢?
去美食中心/夜市吃吧!


￣﹁￣~
jin ho chiak!

今天要介紹的是一種零食~

墨西哥玉米片!

ｏｋ我講解墨西哥玉米片是什麼

墨西哥玉米片、玉米餅、或墨西哥脆餅（tortilla chips）是由墨西哥薄餅（tortilla）翻製的零食。一般是將整塊由玉米、蔬菜油、鹽和水做成的墨西哥薄餅切成楔形小片、或直接從揉製階段的玉米麵團馬薩（masa）壓切，再經油炸或烘烤後而得。雖然玉米餅是在1940年代末期於洛杉磯首先被大量生產，但還是普遍被認為是墨西哥食物。玉米餅的原料通常是黃玉米（如圖），但也可以是白玉米、藍玉米或是紅玉米。


起源

這種三角型狀的墨西哥脆餅或玉米片開始普及，是始自企業家瑞貝卡˙韋伯˙卡蘭薩（Rebecca Webb Carranza）和她的丈夫在洛杉磯西南區所創設的墨西哥熱食和玉米片加工廠。他們將玉米片生產機器製造出來的畸形玉米片切成三角形並且油炸，她發現這玉米片還滿受歡迎的，便開始在El Zarape玉米片工廠販賣一袋1角的玉米片，自此玉米片就被卡蘭薩所推廣。[1]在1994年，卡蘭薩被頒穫黃金玉米餅獎以表彰她對墨西哥食品工業的貢獻。2006年1月19日，她逝世於鳳凰城，享年98歲。


食用方式
墨西哥脆餅在美國和其他地方墨西哥餐廳常常是經典的開胃菜。1970年代末期玉米片在加州以外地區的人氣持續穩定的上升，於是開始用沾醬玉米片競爭。玉米片通常會附帶一碟莎莎醬（salsa）、辣椒乳酪醬（chili con queso）或是酪梨醬（guacamole），而沒附帶沾醬的玉米片通常都已經用香料調味過。雖然現在全世界都看得到墨西哥玉米片了，但是美國還是其中的主要市場，例如一些品牌像是多力多滋（Doritos）和托斯蒂多滋（Tostitos）。
此外，烤乾酪辣味玉米片（或直稱 nachos）是一道較費工的玉米片料理。在玉米片上會灑上融化或是切絲的乳酪，或者還有其他的添加和替代物，例如肉、薩爾薩辣醬（例如pico de gallo）、煎豆泥、鱷梨醬、酸奶酪、洋蔥丁、橄欖和醃製的墨西哥哈拉貝紐辣椒。更費工的烤乾酪辣味玉米片通常還會烤過讓上面的乳酪融化。伊格納西歐˙納寇˙阿納亞（Ignacio "Nacho" Anaya）約在1943年第一次創造出了這道料理，之後就成了玉米片料理的象徵。


類似零食
另一種類似的油炸玉米零食，稱作玉米脆片（corn chips），但不是由墨西哥薄餅作成的。通常是由玉米麵粉做成其他特定的形狀，例如圓錐或勺狀。美國品牌菲力多滋（Fritos）就是其中的代表作。另一種類似的油炸玉米零食，稱作玉米脆片（corn chips），但不是由墨西哥薄餅作成的。通常是由玉米麵粉做成其他特定的形狀，例如圓錐或勺狀。美國品牌菲力多滋（Fritos）就是其中的代表作。
和玉米片最大的差別，在於玉米片使用的玉米在製作過程中有一道叫做 Nixtamalization（糊化程序）的工法，以添加生石灰處理未加工的玉米。
但是在澳洲和大洋洲地區，玉米脆片和玉米片指的都是corn chips。其他和玉米脆片還有玉米片競爭的主要零食是馬鈴薯作成的洋芋片。
和玉米片最大的差別，在於玉米片使用的玉米在製作過程中有一道叫做 Nixtamalization（糊化程序）的工法，以添加生石灰處理未加工的玉米。
但是在澳洲和大洋洲地區，玉米脆片和玉米片指的都是corn chips。其他和玉米脆片還有玉米片競爭的主要零食是馬鈴薯作成的洋芋片。


資料來源：維基百科




圖片：



墨西哥玉米片

evelyn73 发表于 2011-12-19 05:21 PM
这可以说这是我平生之中最遗憾的一样东西……唉
还有还有，粿条不要太油，炒的太黑……【被打 ...

炒得太黑很噁心
我不喜歡
太油會很膩

虞小賢 发表于 2011-12-19 05:16 PM
豆芽太多不好吃
很腥

这可以说这是我平生之中最遗憾的一样东西……唉
还有还有，粿条不要太油，炒的太黑……【被打

evelyn73 发表于 2011-12-19 04:54 PM
蚵仔煎：
我也很想吃啊，可是对海鲜过敏……
唉~很多东西都不能吃……

豆芽太多不好吃
很腥

海鲜过敏...
唉你很可怜啊

蚵仔煎：
我也很想吃啊，可是对海鲜过敏……
唉~很多东西都不能吃……

吃粿条：
我很喜欢，
可是我不喜欢炒得太湿……还有太多的豆芽【喂！你很挑食也，拖

火焰死 发表于 2011-12-19 02:34 PM
我这边没嚎煎，
炒蜾条的确很好吃下的。

哈哈
但是有些摊贩炒到不像样

安琪儿 发表于 2011-12-19 02:47 PM
炒粿条我也爱吃 【你这贪吃鬼
其实炒粿条不管在哪里都没什么分别吧？
感觉都是一个样 XDD

哈哈哈

有一点点差别的

多吃当然会腻

又油啦

虞小賢 发表于 2011-12-16 10:44 PM
今天的主角是....

登~登~登~登~~~!

炒粿条我也爱吃 【你这贪吃鬼
其实炒粿条不管在哪里都没什么分别吧？
感觉都是一个样 XDD
通常吃炒粿条吃个刚刚好的分量就好，
吃多了不止会腻还会不健康。

我这边没嚎煎，
炒蜾条的确很好吃下的。

shine 发表于 2011-12-18 02:36 PM
黄瓜会苦吗? ==
你没有磨掉那白白的组织才会苦, 磨掉了就没有苦味了。
蚵仔煎我前天才吃~ 很香啊啊啊{:8_ ...

对咯！
超赞！
可是蛮贵的野....

虞小賢 发表于 2011-12-16 10:22 PM
有時候放太久會變苦!
很難吃

黄瓜会苦吗? ==
你没有磨掉那白白的组织才会苦, 磨掉了就没有苦味了。
蚵仔煎我前天才吃~ 很香啊啊啊

哈哈哈...
偷溜出去吃宵夜吧

看到了之后肚子饿了.......
好像吃啊～！！

神风情 发表于 2011-12-16 11:00 PM
炒粿條我好喜欢呢！

我们这里有一档是用碳来炒的

我家附近也是有一家用火炭炒~
但是我都沒有放檸檬汁
爸爸說我吃炒粿條很浪費
沒有吃豆芽沒有吃蛤沒有吃蝦
只吃粿條
哈哈哈

炒粿條我好喜欢呢！

我们这里有一档是用碳来炒的
然后很好吃
我喜欢在上面放柠檬的汁
我觉得特别好吃