Cocktail&Coffee&特调饮料教学(一天一饮料)更新了22楼

找了整个学海，发现没有这类型的帖子所以就开贴了
刚刚毕业不久的调酒师><
如果有大大的话，见笑了
只想分享我学到跟自己发明的饮料(绝对喝不死人><)
有兴趣学的可以来参考参考

首此开贴就教教大家3样饮料!!
第一样：Singapore Sling(Cocktail)

准备材料:1.草莓酱或是草莓汁
             2.Absolut Raspberry(一种酒，市价大概RM60-85)
             3.红糖水(少许)
             4.Martini Rosso(一种酒，市价大概RM60-85)
             5.Soda或Sprite(本人比较喜欢Sprite)
             6.Shaker(珍珠奶茶用的摇瓶)
步骤:首先，将草莓酱(2cl)与Absolut Raspberry(1.5cl)全部放进shaker加满冰块，然后摇大概10下。
       然后倒进准备好的杯子，过后把Martini Rosso(1cl)与红糖水(0.5cl)满满倒进杯子。
       最后填满冰块，然后把Sprite/Soda满满地倒进去(太快的话颜色会混在一起)，大功告成。

完成品味道:草莓的味道(那当然==)，因为Martini Rosso的关系所以饮料有些苦涩的，不过还是被草莓味道盖过。

完成品外观:呈现3层颜色，分别是深红，浅红，透明

第二样:恋爱的感觉(自己起的名字)

准备材料:1.柠檬一片
             2.Lime Cordial
             3.红糖水
             4.Passion Fruit Syrup(普通超市就有得买，市价RM10-15)
             5.Sprite
             6.Shaker(珍珠奶茶用的摇瓶)

步骤:首先，将Lime Cordial(6cl)与Passion Fruit Syrup(2cl,注意:别放太多，会很甜)还有柠檬放进shaker加满冰块，摇7-8下左右。
       然后倒进准备好的杯子，然后加满冰块，然后Top up Sprite(注意:也是一样要小心慢慢的倒)
       最后用小汤匙把红糖水(0.5cl)从中间满满倒进，大功告成。

完成品味道:酸酸甜甜，就像恋爱的味道，还有passion fruit的香味。

完成品外观:呈现3层颜色，底部红色(红糖比较重)，中间黄带橙，顶部透明

第三样:卡普基诺(咖啡)牛奶少，咖啡多

准备材料:1.咖啡粉(我用意大利烘烤黑咖啡豆)
             2.牛奶
             3.Brown Sugar
             4.Steam Milk 机器 或 小型搅拌器

步骤：首先泡咖啡，然后倒进杯子里
         第二，趁泡咖啡时的时间Steam牛奶，没有机器就用小型搅拌器(做蛋糕打蛋用的)，记得牛奶要热的(用机器的话会把牛奶自动Steam热)
         把牛奶打到接近Cream状，然后放在平面的地方摇到泡沫不见，敲敲两三下。
         过后倒进咖啡里，要画❤的话，就要靠技巧了(本人用了2个星期才学会叶子加❤...@@)
         附加❤技巧:打好的牛奶分两层，上面是奶泡，下面是牛奶，把牛奶倒进杯与咖啡混合以很快的速度把奶泡摇出来然后向前拉(要一直尝试，第一次失败是正常的)

今天就先教大家这三样，不会的话可以短信息问我，有问必答...^^
教得不好不要怪我><
也请前辈们别笑我><

Recipe Menu
第一楼:1.Singapore Sling 2.恋爱的感觉 3.卡普基诺
弟十六楼:Blue Lagoon
第十九楼:Sex On The Beach
第二十楼:Mojito
第二十一楼:拿铁/Cafe Latte
第二十二楼:Blue Hawaiian
第二十八楼:Supreme Ribena Soda

我也好久没回来了。

（举手）
为什么要连皮？连皮不会苦苦涩涩吗？
不要用soda用100plus可以吗？

冰。雪舞 发表于 2011-12-6 09:48 PM
此帖子好有爱（滚地
调酒师注目（亮眼

好的，最近考试所以会迟些上来

mocktail其实很容易就学会的

此帖子好有爱（滚地
调酒师注目（亮眼

表示如果能，
希望mocktail饮料谱要多一点X)（举手

好久没回来教大家了，今天教大家的是mocktail，因为有人要求...^^
Supreme Ribena Soda

准备材料:1.Ribena
              :2.柠檬2片
              :3.F&N SODA

步骤:首先把Ribena倒入杯里，5分之一杯。然后把柠檬挤了，放到杯中连皮一起。过后加满冰块，最后慢慢的倒入SODA即可

完成品味道:酸酸的有气Ribena

完成品外观:呈现2层眼色，上面透明，下面紫色

其实是没有问题的。
当然不要只是c&p其他的网络教学就好。
照片反而不会很重要。

倒是如果有些特殊器材什 ...
hanceyuy 发表于 26/6/2011 11:18

全部都是自己的recipe
绝对没有C&P的
><

其实是没有问题的。
当然不要只是c&p其他的网络教学就好。
照片反而不会很重要。

倒是如果有些特殊器材什么的就要好好介绍咯~
等着你其他不含酒精的饮料。
我还未成年==

想问如果没有图片的教学，大家会做吗？
我的意思是说没有sample...xD
只想看看意见回馈..xD

LZ，想问你那个martini里的gin和vermouth的比例是怎样啊？？我拿捏不到啊。。。还有，还有，LZ能叫我们做mo ...
yunice 发表于 1/6/2011 23:58

看你要做的是什么Martini，因为martini很多种
如果你用Bombay Sapphire 的 Gin 那么2cl就好
因为味道比较重
如果用便宜的Gin就4cl吧
vermouth的话，就1.5cl够了
mocktail迟些会教的...^^

LZ，想问你那个martini里的gin和vermouth的比例是怎样啊？？我拿捏不到啊。。。还有，还有，LZ能叫我们做mocktail吗？？酒精喝多不是很好叻。。。＞＜

今天要教大家的是Blue Hawaiian

准备材料:1.Pineapple Juice
             2.Bombay Sapphire(Gin的一种，酒，市价大概RM60-85)
             3.Absolut Vodka(一种酒，市价大概RM50-65)
             4.Blue Curacao(一种酒，市价大概RM50-65)
            

步骤:首先，把Bombay Sapphire(1cl)与Absolut Vodka(2cl)还有Blue Curacao(0.5cl)放进shaker，加满冰块摇大概5下。
       然后，倒进杯子。过后利用汤匙，把Pineapple Juice慢慢倒进，加满。大功告成

完成品味道:Vodka的味道会比较重，不过Pineapple Juice加上后刚刚好。

完成品外观:以上的图片是上网找的，因为没机会拍到，先在这里向各位道歉。
                会呈现两层颜色，不过还是需要看手势，因为失手会导致颜色混到。

希望大家会喜欢

今天教大家的是咖啡·拿铁(Latte)[牛奶多，咖啡少]



准备材料:1.咖啡粉(我用意大利烘烤黑咖啡豆)
             2.牛奶
             3.Steam Milk 机器 或 小型搅拌器
             4.糖(如果自己要加)

步骤：首先泡咖啡，然后倒进杯子里
         第二，趁泡咖啡时的时间Steam牛奶，没有机器就用小型搅拌器(做蛋糕打蛋用的)，记得牛奶要热的(用机器的话会把牛奶自动Steam热)
         把牛奶打到接近Cream状，然后放在平面的地方摇到泡沫不见，敲敲两三下。
         (以上跟卡普基诺步骤一样)
         接下来，就是把牛奶倒进杯，这次跟卡普基诺不一样，因为拿铁需要牛奶多过咖啡
         如果要倒出多重❤，就直着画S，要画得密一点，然后拉进，多点曲线就越多心...^^

希望大家喜欢

今天要教大家的是Mojito

准备材料:1.薄荷叶
             2.lime
             3.brown sugar
             4.Sweet & Sour
             5.Barcadi Rum(一种酒，市价大概RM60-85)
            
步骤:首先，把薄荷叶(一手)，lime(一粒切4块，挤出来)，brown sugar(2茶匙)和Sweet&Sour(6cl)放进Shaker，然后摇大概10下   
       然后把Barcadi Rum倒进杯里填满冰块，慢慢把摇好的东西倒进去
       最后，放上薄荷叶装饰，大功告成

完成品味道:酸中带点Rum的味道，还有薄荷清香

完成品外观:叶青色                                       


希望大家喜欢

今天要教大家的是Sex on the Beach

准备材料:1.Absolut Vodka(一种酒，市价大概RM50-65)
                                                 2.Peach Tree(一种酒，市价大概RM50-65)
                                                 3.Cranberry/Ribena
                                                 4.Orange Juice

步骤：首先，把Absolut Vodka(2cl)和Peach Tree(2cl)放进shaker摇大概10下。
         然后加上Ribena和orange juice就可以了。

完成品味道:好像加了料的橙汁

完成品外观：橙色+少许紫色

希望大家会喜欢^^

[举手]
我有疑问。

虽然说是cocktail，不过如果不要选择酒类的话还有什么alternatif吗？
比如说blue lagoo ...
hanceyuy 发表于 22/5/2011 09:15

不能哦
因为Blue Lagoon的主要就是Vodka
所以一定要用到酒
cocktail嘛