学海美食特工队寻找大马美食-肉骨茶

吉隆坡锡米才瓦煲肉骨茶

评审的话：
胡椒和药材份量刚刚好，谁也抢不了谁的味道，反之很奇妙的融合成一体，口味脱颖而出，给人留下深刻印象。它不像福建式肉骨茶，也没有潮州味道，却融合了客家菜式的风味，自成一格。如果要孜沂巧道畜友感到惊喜，锡米才是最佳选择。
最佳建议：
上午11点或傍晚6点钟的时间品尝刚刚好，胡椒味道恰到好处，不淡也不呛鼻，肉质也刚好松化，食客一到，弄热上桌马上可吃。可配合芥菜饭，它没有白饭的平淡，也不像芋头饭般浓郁，与胡椒汤头是绝配。
地址：199, Jalan Besar, Salak Selatan, KL.
电话：03-79823132
营业时间：9.00am-9.00pm


吉隆坡新峰肉骨茶

评审的话：
在吉隆坡肉骨茶发展中，它的味道、人气、服务都有一定的江湖地位。味道大众化，是接受吃肉骨茶的最佳门坎。多样化选择，很符合市场导向。它的人气也证明它确有成功的道理，而在应付这么多人客之余，它还能维持肉骨茶的基本味道，非常难得。
最佳建议：
由于生意量大，肉骨茶是一煲接一煲的烹煮及更替，因此任何时间享用，味道基本相去不远，倒是食客可以从分得比较细的菜单中，选择自己所要求的肉质。
地址：35,37,39 & 41, Medan Imbi, KL.
电话：03-21414064，03-21480905
营业时间：5.00am-12.00am



八打灵新朝生肉骨茶

评审的话：
原来肉骨茶也可以如此清淡而好味。老板很投入及很用心，在维持肉骨茶水平的同时，也具有开拓其他菜式的前瞻视野。它的潮式肉骨茶肉汤澄清透明具有浓郁肉香，肉质鲜嫩可口，真正发扬了潮州人喜清而鲜甜的口味特色。
最佳建议：
汤头色泽清甜，可以当成清汤喝，也可以配以其他菜式，包括蒸鱼和咸菜一起吃，不过，最好是吃了肉骨茶才吃其他菜，如此更能吃得出肉骨茶的含蓄味道。
地址：15, Jalan SS 3/37, University Garden Petaling Jaya.
电话：012-3320608
营业时间：星期一至日（7.30am-2pm）星期六至日（6pm-9pm）



八打灵兴记肉骨茶

评审的话：
汤头不会太浓稠，又不会太清淡。没有油腻感，很符合都会人的口味。兴记在八打灵经营逾20年，表现不但没有衰败，反之越战越勇，代表一个老招牌的坚持与兴旺。
最佳建议：
晚餐7、8点是最佳时间，因为味道好，而且肉的选择多。一支骨肉和软骨都够松爽，吃起来很开胃。可以配一碗清新爽口的金针菇，或炆得浓郁的肥厚冬菇，风味更佳。
地址：16, jalan 1/10 (Old Town), Petaling Jaya.
电话：03-77851663，012-3331063
营业时间：5.30pm-12.00am（星期一休息）



巴生盛发（桥底下）

评审的话：
它在肉骨茶发展史上拥有一定的知名度，在开创肉骨茶的历史中，前人的努力推广，让肉骨茶享有今天的鼎盛局。虽说他的肉骨茶水准跟过去比较，有一点距离，但在同类口味中，他还是拥有至尊地位。
最佳建议：
在开店后两个小时来品尝，风味最佳，因为味道全熬出来，肉质也都煨得刚刚好。猪脚的皮层熬得软中带脆，软糯而不腻，肉皮弹性十足，肉的纤维中透着缕缕香气，很是可口。喜欢瘦肉的人，可以选择带点肥油的瘦肉和排骨。
地址：9, Jalan Besar, Klang.
电话：012-3098303、012-3987355
营业时间：7.30am-11.30am/5.30pm-8-30pm



巴生毛山稿肉骨茶

评审的话：
肉厚肥而不腻，香味四溢，嚼之有味，让食客享受大块吃肉的原始乐趣。在肉骨茶店林立的巴生，它坚持传统制法，不玩花俏，脱颖而出，令评审大感惊喜。适合老人家爱“古早猪肉味”口感，评审也回味无穷。
最佳建议：
最好是在早上8点多和晚上6点多去吃，那时候的猪肉和汤头最出味。最佳部分为猪小骨和猪脚弯，最好是不切块，整块咬着吃，这样才能尝到从熬煮得软化的猪肉中溢出的汤汁美味。
地址：876,Jln.Besar, Pandan maran,Klang
电话：012-3123125，012-9042421
营业时间：6.30am-12pm/5pm-9pm



巴生兰花园庆祥肉骨茶

评审的话：
它的汤很顺喉，材料比例平均，味道亲民，让人容易接受。尤其猪肉处理得近乎没有一丝膻味，这是最难做到的，而且他也一直保持着很平均的水平。能够在兰花园这个肉骨茶兵家必争之地后来居上，自有它成功的道理。
最佳建议：
早上8点可以吃到口感最好的肉，尤其是排骨部分，肉质松软中犹带嚼劲，轻轻咀嚼，肉香中有药香，煞是美味。10点过后通常都卖完，所以要吃趁早。
地址：29, Jalan Batai Laut, Kaw 16, Taman Intan, Klang.
电话：012-3076843
营业时间：6.30am-10.00am



巴生来春肉骨茶

评审的话：
不像一般使用辣椒干，而是使用小辣椒，配合只闻其香不见其影的鱿鱼丝，再通过猛火快煎，即锁住肉汁，又很抢味。表面微微焦脆的猪肉，少了油腻，多了幼嫩的口感。那是一道让你回味无穷的干香肉骨。
最佳建议：
干肉骨茶煮到香喷喷时上桌最好味，阵阵鱿鱼香味伴着肉香，让人胃口大开。最好吃的是带有一层肥油的肉质。经过旺火一炒，带有弹性和略带坚韧的猪皮与肥美的脂肪配合，香味完美无缺。
地址：116, Jalan Pekan Baru Off Jalan Meru, Klang
电话：012-6521659
营业时间：7am-2pm（隔个星期一休息）



丹绒加弄叶全（干）肉骨茶

评审的话：
熬煮后的猪肉用大火一炒，酱汁融入药材，味道很好。最让人啧啧称奇的是配上羊豆角，令人意想不到的好！老板巧妙的把肥肉腻的劣势变成优势。虽然它可能不是干肉骨茶的原创，可是他积极研发及推广干肉骨茶的努力值得赞赏。
最佳建议：
最好吃是前腿不见天的肉质。这个部分的肉质有皮、有油层，也有瘦肉。经过大火一炒，油汁溢出，滋润了猪皮和瘦肉，使到猪皮脆口，瘦肉爽口。不配饭吃，把它当成小食也一样妙。
地址：41 & 41A, Jalan 1, Taman Tanjong Karang Baru, Tanjung Karang, Selangor.
电话：03-32691785、012-6744440
营业时间：6am-1.30pm


丹绒士拔阿福海鲜肉骨茶

评审的话：
海鲜强烈的味道，要在肉骨茶药材味中“屈就”，是件难事。阿福善却利用丹绒士拔新村极新鲜的石班苏冬和虎虾等，再调配药味适中的肉骨茶汤，使得两者兼容并蓄。虽然海鲜肉骨茶尚有很大的发挥空间，但阿福的开发精神值得嘉许。
最佳建议：
星期天因为游客多，生意量大，要煮的肉骨茶汤头多，使用的肉骨也多，汤的肉味较浓厚。虾、鱼和鱼鳔很吸味，适合喜欢肉骨味较浓的食客，如果喜欢鱼鲜的人可选择鱿鱼、鱼滑等，比较鲜甜。
地址：Lot 2260, Lorong 7, Jalan Besar,Tanjung Sepat, Selangor.
电话：019-6066288, 03-31974696
营业时间：6.30am-12.30pm


关丹日兴肉骨茶

评审的话：
在关丹肉骨茶业者中作业方式属大胆，汤头口味上将源自巴生的传统浓稠口味改良至香醇清甜，很符合关丹人的口味。肉质处理方面拿扭得很好，不管那个部位的口感都没有被忽略。
最佳建议：
口味重的顾客可以在汤底还剩下三分之一时前来，那时的汤汁最够味。喜欢有嚼劲，可以选择猪弯，不会有膻味，如果害怕肥肉及担心胆固醇，可以吃一支骨及排骨。
地址：A4852, Lorong Seri Kuantan 25,Kuantan, Pahang.
电话：012-2185893
营业时间：8.00am-2.30pm/6.00pm-10.30pm



哥打巴鲁阿Biu肉骨茶

评审的话：
市中历史最悠久的一间肉骨茶，虽然多次搬迁，食客还是闻风而至。老板不以生以为前题，每天只煮20公斤猪肉份量，使它能够很准确掌握到汤头的味道，确保水准不变的坚持让人欣赏。它的汤浓肉香，自成风格。
最佳建议：
由于对汤头的标准掌握得非常好，因此不管什么时间去吃，水准都维持一样，汤头浓稠不变调。采用滑面瓷煲，显得美观整洁。
地址：客来座迷你食阁楼Lot281, Jln Kelochor, Kota Bharu, Kelantan。
电话：012-9818891
营业时间：6.30am-9.30am



大山脚食王(珍珠市)肉骨茶

评审的话：
汤头甘香，猪肉鲜甜。最令人回味的是该店创新的“干”香肉骨茶。与一般干肉骨茶不同的地方是，食王干肉骨茶是由老板从普通肉骨茶，慢慢熬煮到汤水干为止，因此汤香渗透肉骨，特别美味。
最佳建议：
最好在开档不久去吃，但是老板并非边煮边卖，所以汤头在任何时段都保持一定水平。也可以只叫菇类、豆腐卜等蔬菜类，配合美味的汤水，吃起来一样美味。
地址：134, Jln.Tembikai, Tmn.Mutiara, 14000 Bukit Mertajam, Penang.
电话：012-4235896
营业时间：9am-2pm / 5pm-10pm (双周二休息)

大山脚食王(珍珠市)肉骨茶

评审的话：
汤头甘香，猪肉鲜甜。最令人回味的是该店创新的“干”香肉骨茶。与一般干肉骨茶不同的地方是，食王干肉骨茶是由老板从普通肉骨茶，慢慢熬煮到汤水干为止，因此汤香渗透肉骨，特别美味。
最佳建议：
最好在开档不久去吃，但是老板并非边煮边卖，所以汤头在任何时段都保持一定水平。也可以只叫菇类、豆腐卜等蔬菜类，配合美味的汤水，吃起来一样美味。
地址：134, Jln.Tembikai, Tmn.Mutiara, 14000 Bukit Mertajam, Penang.
电话：012-4235896
营业时间：9am-2pm / 5pm-10pm (双周二休息)
俊伟 发表于 2009-9-7 05:03 PM

这个我吃过耶！
但是我自己是觉得还好而已
没上面说得那么好吃呗···
但是好在料够多啦~

大山脚食王(珍珠市)肉骨茶 ??
我忘记在哪里了哦!经过时会注意

好厉害哦，真的全部都调查过了耶！
巴生肉骨茶就是最著名的了！
但是。。。离我家最近的也要开车两小时才会到哦。。。

家乡丹绒士拔也上榜了哦~

好像都很好吃。。。