养生菜汤保健有方

养生菜汤保健有方
2009-06-25 07:05

陈皮老薑煲鸭。（图：光明日报）

日本养生蔬菜汤。（图：光明日报）

一品乌参。（图：光明日报）

日本养生蔬菜汤之材料。（图：光明日报）

1.將白萝卜、红萝卜和牛蒡洗刷干净，保留外皮，切成2公分厚片。（图：光明日报）

2.把白萝卜叶子和花菇洗净。將水倒入免火再煮锅的內锅中煮滚，放入全部材料盖好煮滚，改用中小火煮20分钟，然后放入外锅中盖好，置放一旁继续免火煮30分钟，取出便可享用。（图：光明日报）

凤梨苦瓜鸡煲。（图：光明日报）
1 of 7现代人越来越注重养生，所以有些人把金钱砸在补品或保健品上，其实，只要在烹调上多花一些心思，或多向烹飪导师取经，你也能成为家人健康和养生的总指挥。

大马著名烹飪导师蓝赛珍这次也要教各位家庭主妇做养生餐。这回她利用免火再煮锅煮日本养生蔬菜汤，希望人人健康生活。

盛行于日本的养生蔬菜汤，所採用的材料价格廉宜，对排除体內毒素、提高免疫力、预防疾病，甚至抑制癌症有显著的效果。蔬菜汤除饮用外，也可在盆栽的花木枯萎时，浇上菜汤也会使花木重燃生机。

敖煮蔬菜汤注意事项：

遵守基本的数量，並非加入多量的蔬菜，效果就会更好。

蔬菜须带皮，因为皮的部份含有要素。
使用不銹钢锅或耐热玻璃锅煮汤。其他的锅会使成份发生变化，菜汤变白浊，喝了反而对身体有害。
煮好蔬菜汤前，不可掀开锅盖。浮在烫上的泡沫不必拨开。
蔬菜应切大块，並非切得越小就越容易出味。

陈皮老薑煲鸭

材料：

鸭半只约1200公克
老薑120公克
陈皮20公克

调味料：

料酒50公克
低钠监28公克

做法：

鸭肉剁小块，入滚水中川烫约4分钟，捞出洗净用。

老薑洗净去皮切片，陈皮泡水洗净备用。
將所有食材及调味料放入聚热钢圈內锅中，加入清水1100cc，盖上內锅盖，置于瓦斯炉上以大火煮到沸腾，移入保温外锅，再续煮100分钟即可。

日本养生蔬菜汤

材料：

白萝卜（包括叶）500克
红萝卜250克
牛蒡250克
花菇3朵
水3.5公升

可供4－6人享用

做法：

將白萝卜、红萝卜和牛蒡洗刷干净，保留外皮，切成2公分厚片。

把白萝卜叶子和花菇洗净。
將水倒入免火再煮锅的內锅中煮滚，放入全部材料盖好煮滚，改用中小火煮20分钟，然后放入外锅中盖好，置放一旁继续免火煮30分钟，取出便可享用。

一品乌参

材料：

绞五花肉半斤、乌参2条、绿花椰菜1朵、蛋1个、麵粉1茶匙、葱薑蒜少许。

调味料：

葱2支、薑片、酒半杯、鱼露1茶匙、麻油1/2匙。

做法：

绞肉中加盐1/2匙、水1杯蛋1个、麵粉1茶匙、葱薑蒜，一起拌匀。

乌参剖开洗净肠泥，將肉馅放入乌参凹槽內备用。
聚热钢圈內锅加油1匙，放入葱段薑片中火爆香后，再加入2料（肉馅之乌参），再加酒半杯、水半杯（10人份电锅量杯）以大火煮滚后，再加入花椰菜，再將煮滚之聚热钢圈內锅置于保温外锅內30分钟即成。

凤梨苦瓜鸡煲

材料：

土鸡半只约900公克、苦瓜半条、老薑10公克黑豆豉及小鱼干2公克、醃凤梨80公克（含汁）

调味料：

料酒15公克
砂糖4公克
低钠盐18公克
香油少许

做法：

將土鸡以剁刀剁成块將，入滚水中训烫约3分钟，捞出备用。

苦瓜去籽，切成长方形块状。
老薑去皮切片，黑豆鼓、小鱼干略洗。
將有材料及调味料放入聚热钢圈內锅中，加入清水700cc，盖上內锅盖，置次瓦斯炉上以大火煮到沸腃，再移入保温外锅，继续煮30分钟即可。