慕斯蛋糕冰凉美味

说起蛋糕，很多人都会想到牛油蛋糕、戚风蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕，並在脑海幻想这些蛋糕的口感。

若提起慕斯蛋糕，很多人都会想到慕斯蛋糕很甜腻的口感，並会认为少吃这些蛋糕为妙。

冷冻慕斯蛋糕口感更好

可是，对知情者来说，其实慕斯蛋糕的口感並不甜腻，而且经过冷冻的慕斯蛋糕口感更好，往往让人爱不释口。

今天我们来看一看名食谱出版社主编，也是蛋糕高手的蔡高晋和大家分享的芒果慕斯蛋糕、苹果慕斯蛋糕、蔓越莓樱桃慕斯、奇异果迷惑的做法。

汽水罐切半废物利用‧
精致造型不需另买容器

细心的蔡高晋指出，虽然他所准备的蛋糕都是精致造型，但却不需另外购买容器，而是动动脑筋，利用生活中隨处可见的物件。

“我把不要的汽水罐切半，就可以利用半个汽水罐来做苹果慕斯蛋糕，至于奇异果迷惑则是取月饼盒做成。”

他笑著说，这样一来，既可废物利用又可节省金钱，何乐而不为呢？

水果慕斯蛋糕应加柠檬汁

询及如何做出好吃的慕斯蛋糕时，蔡高晋说，製作慕斯蛋糕时所需的海绵蛋糕份量不多，因此食谱內的一份海绵蛋糕可供2个慕斯蛋糕使用。

他指出，在製作水果慕斯蛋糕时，也应加入事先准备的柠檬汁，以做出更美味的蛋糕。同时，在蛋糕內加入鱼胶粉是为了让鲜奶油在製作过程中凝结；鱼胶粉的用量应適可而止，否则吃起来就会影响口感。

蔡高晋表示，製作奇异果迷惑的奇异果酱应买现成的为佳，若要自己製作奇异果酱，则要面对奇异果种子发黑，影响奇异果酱色彩的情况。

“如果觉得奇异果酱太浓，则可加入少许冰水调稀。”

至于如何让煮热的材料快速冷却，只要在容器底下放一盆冷水即可。

苹果慕斯蛋糕

慕斯材料

苹果肉300克
牛奶150毫升
柠檬汁2汤匙
鱼胶粉半汤匙
鲜奶油300克
肉桂粉1/4茶匙

装饰

苹果（切片，烤干）1个
巧克力棒適量

做法

1.首先，把苹果肉、牛奶及柠檬汁打烂成泥后，再过筛备用。
2.把鱼胶粉和热水隔火煮溶后，再加入苹果混合物，拌匀。
3.然后，把鲜奶油打发呈软后，再联同肉桂粉加入上述混合物，拌匀成慕斯。
4.接下来，把切成圆形的蛋糕放入模子，再倒入慕斯，冷藏至凝固，即可。
（食用前，可加入烤苹果片和巧克力棒为装饰。）

蔓越莓樱桃慕斯

蔓越莓奶油材料

蔓越莓50克
清水50毫升
糖2汤匙
鱼胶粉半茶匙
热水1汤匙
鲜奶油（打发）100克

樱桃慕斯材料

牛奶100毫升
蛋黄2个
细砂糖40克
鱼胶粉1茶匙
鲜奶油（打发）150克
樱桃酒2汤匙
罐装黑樱桃適量

做法

1.首先，把蔓越莓、清水和糖煮滚冷却后，再放入搅拌机打成泥状。
2.同时，把鱼胶粉和热水隔火煮溶，加入蔓越莓及鲜奶油拌匀。
3.然后，把处理好的蔓越莓奶油倒入半圆槽形的容器中，再排入黑樱桃。
4.接下来，把牛奶、蛋黄、细砂糖和鱼胶粉放入容器中，隔著热水搅煮浓后，待冷却。
5.加入鲜奶油和樱桃酒並搅匀及倒入容器內，再舖上切片的蛋糕，及用保鲜纸包好，再放入冰箱內凝结，即可。

奇异果迷惑

材料

海绵蛋糕適量
奇异果酱1罐

奇异果奶油

蛋黄2粒
牛奶80毫升
奇异果酱100克
鱼胶粉1汤匙
热水3汤匙
柠檬汁1汤匙
鲜奶油（打发）200克

做法

1.首先，把蛋黄、牛奶和50克的奇异果酱隔火煮浓，待用。
2.同时，把鱼胶粉与热水隔水煮溶后，与剩余的奇异果酱及柠檬汁加入蛋黄混合物，再拌入鲜奶油，搅匀。
3.接下来，把奇异果奶油装入半圆模型中，再盖上一片蛋糕，冷藏至凝固。
（取出蛋糕，以温水浸泡容器片刻再取出慕斯，再淋上奇异果酱，以烤香的杏仁片围边装饰即可。）

芒果慕斯蛋糕

慕斯材料

牛奶150毫升
细砂糖50克
鱼胶粉1汤匙
芒果泥300克
鲜奶油300克
芒果香精1茶匙

装饰

芒果肉（切片）適量
开心果（切粒）適量

做法

1.首先，把牛奶、茯熂

和鱼胶粉隔水煮浓，离火过筛。
2.上述材料冷却后，加入芒果泥、鲜奶油和香精，搅拌均匀。
3.在长约13X3.5吋的长槽內舖一层塑胶纸，倒入慕斯后，再舖上海绵蛋糕。
4.最后，用保鲜纸把长槽包好，再放入冰箱內凝结，即可。（食用前，在蛋糕上舖芒果片，再涂抹適量的果冻胶，並撒上適量开心果碎，即可。）

海绵蛋糕（每份海绵蛋糕可供两种蛋糕使用）

材料

蛋糕预拌粉120克
鸡蛋2个
清水30毫升
牛油（溶化）30克

做法

1.把蛋糕预拌粉、鸡蛋和清水以快速搅拌成松白，然后加入牛油搅匀。
2.把上述材料舖在长方形的容器中，再放入烤箱，以200度烤约10分钟，即可。

没错没错，我小黑猫最爱吃慕斯蛋糕（冷的）花开富贵，谢谢啦!因为你提供了食谱给小女参考!感动••••••••••••••

看起来好好吃的样子哦，
但我知道吃不知道做

其实我很疑惑．
慕斯蛋糕到底是什么蛋糕？
喜爱吃蛋糕的我竟然不知道？！