[生活常识] 选鸡蛋最易犯的错 [复制链接]

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风之羽 发表于 2009-2-4 20:20:11 |只看该作者 |正序浏览

本帖最后由才子于 2010-2-25 07:48 PM 编辑

有些消费者喜欢按蛋壳的顏色选鸡蛋。实际上，红皮蛋和白皮蛋营养价值大体相当，红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋，但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋。红皮蛋的优点在于壳比较厚，储藏性更好一些。

对于浅色蛋黄的鸡蛋来说，蛋黄的黄色主要来源于维生素B2，如果顏色较深，说明还含有类胡萝卜素。

一般来说，散养鸡吃青叶较多，蛋黄中类胡萝卜素多一些，所以顏色比较深；鸡场產鸡蛋只有核黄素的顏色，看起来比较浅。但是因為鸡场鸡的饲料中都添加了维生素A，所以与散养鸡蛋相比，蛋黄中含维生素的量实际上略高一些，蛋白质含量则没有差异。现在有些鸡场在鸡饲料里加入一些天然著色物质，那麼鸡蛋黄的顏色也会一样鲜艷好看。

总之，品牌鸡蛋和柴鸡蛋產量较低，价格高一些是很自然的。但是对于经济收入较低的消费者来说，即使不吃柴鸡蛋和品牌鸡蛋，经常吃价廉物美的普通鸡蛋也能保证营养的供应。