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[健康饮食] 鸡蛋的健康新说 [复制链接]

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瓜瓜 发表于 2008-9-23 22:40:44 |只看该作者 |倒序浏览
本帖最后由 才子 于 2010-2-8 05:53 PM 编辑

鸡蛋的健康新说    

1.健脑益智。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。   

2.保护肝脏。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。  

3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。   

4.预防癌症。
鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。  

5.延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。  聪明吃鸡蛋  

⊙最营养的烹饪方法:  
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。  注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。  

⊙一天吃多少  鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。 
 
⊙蛋白好还是蛋黄好  正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

[ 本帖最后由 才子 于 2008-9-28 15:49 编辑 ]
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查查 发表于 2008-9-23 23:04:44 |只看该作者
话说我只喜欢蛋白,不喜欢蛋黄
除了煎蛋

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小笨蛋糕ღ 发表于 2008-9-23 23:26:50 |只看该作者
哈 哈
我 算 是 小 孩 还 是 青 年 人 叻?
有 时 我 一 天 吃 超 过 2 粒 咧
==

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