隔夜茶用處多？

坊間向來對“隔夜茶”的功效討論不止，究竟是營養加倍，還是成了腹瀉的元兇？看看中醫、西醫怎麼拆除這個謎！



坊間流傳飲用“隔夜茶”益處多，當中包括以下幾點：

• 止血：隔夜茶中含有豐富鞣酸，可以加速血液的凝聚，口腔出血時可以含漱。
• 明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現紅絲，可以每天用隔夜茶沖洗幾次。
• 保健牙齒：茶水中的氟與牙齒的琺瑯質鈣化後，會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發生，氟還能消滅牙菌斑，最好飯後兩三分鐘用茶水漱口。
• 除口臭：茶中含有精油類成分，氣味芳香，經常用茶水漱口可消除口臭。
  

喝茶對人體有什麼好處？

中醫：茶一般有消滯去膩、利尿解毒的功效。老年人脾胃虛弱，經常喝茶能提神醒腦、寧心除煩。茶葉有不同的發酵程度，發酵程度低的性質偏涼，消炎解毒的功效較好；發酵程度越高則性質偏溫，有補氣、止瀉功效；半發酵的則著重消脂，促進新陳代謝。

西醫：喝茶最基本可以生津解渴，越深色的茶，咖啡因比例越高，如：黑茶、紅茶，可以提神；較淺色的白茶、綠茶則具抗氧化功能，有利防癌、通血管降膽固醇。

浸的水溫過熱，會否破壞茶葉營養？

中醫：水溫過高會破壞茶的成分，顏色不鮮，味道也不醇厚；過低則不能充分泡浸茶葉，滋味淡薄。建議白、綠茶以低溫85度左右的水，較深色的一類如青茶則用95度的水。由於茶葉的有效成分在第一次沖泡時，已浸出大半，冲好一大壺茶由早喝到晚，反而會改變茶的成分，變得無益。

空腹喝或飽肚喝，哪種比較好？

中醫：以白天口渴疲乏、工餘飲茶最好，忌飯前或飯後馬上喝茶，影響消化吸收；飢餓時也不宜喝茶，因為茶能促進胃的蠕動增加飢餓感；茶也利尿，睡前飲用會造成夜尿過多。

西醫：喝茶能消脂，並以白茶、綠茶的功效明顯，可以空腹飲用。越深色的茶葉、可用來去掉油膩感，卻容易“消胃”，較適合進餐後飲用。

經過長時間泡浸的隔夜茶，比熱茶好？坊間流傳的功效可信嗎？

中醫：任何品種的茶葉，都不宜浸泡過久或沖泡次數過多，最好是現泡即飲，否則有益成分會被氧化，不但減低營養價值，還會泡出有害物質。未變質的隔夜茶不妨外用，例如眼睛常流淚或有紅絲，可用來洗眼消炎；早上刷牙前後或飯後，含漱幾口隔夜茶，也可清除口氣。

西醫：唯有大量研究引證隔夜茶的功效，用來敷眼消腫、浸褪去水腫、漱口刺激口水分泌，改善口乾而衍生的痱滋等問題不大，但不建議飲用，因為茶冷了容易滋生細菌，而且茶的營養在泡浸時已釋出，泡浸至過夜，對提升茶的功效沒有影響。

如何分辨茶變壞了？哪類人飲用茶時要特別注意？

中醫：變壞了的茶會發霉、變餿，酸壞變味，如果飲用會引起腹痛腹瀉。各人體質不同，應選擇適合自己的茶種和控制分量，勉強飲用或會引起消化不良，所以，有胃病患者不宜多喝。

西醫：泡浸超過兩小時的茶已不宜飲用，否則容易引起腸胃炎。人人皆可以喝茶，要留意長者、失眠患者及兒童不應太夜飲茶，避免影響睡眠。




（以上全文取自《中國報心副刊》2014.11.08）